撰文/攝影：蔡朗清
夏來了，連日下雨有點濕滯；昏昏的想感受一下涼風拂過的清爽，醍醐灌頂的醒覺，不得不到尖沙咀帝苑酒店東來順星級餐廳，品嚐總廚施超群今夏炮製夏日時令開胃美饌。師傅以辣椒、話梅香料等，配搭不同酸辣程度；麻辣見清爽，味蕾吃出真章。
東來順主打北京及淮掦菜，以麻辣招徠；而今次施師傅設計夏日時令菜式，走輕盈風。開胃涼菜頭盤，計有麻醬黑蒜雙色淮山($168)、話梅石榴($158)、蜜汁燒鱔($368)、椒油香烏筍、麻香小象拔等。或造型設計精緻，或輕麻帶辣，或酸甜清爽，口感層層疊疊，最難得恰到好處，剛剛搔到癢處，適合港人口味。
其中胡麻醬黑蒜雙色淮山，擺盤如藝術品。施師傅刀工精湛，將每條淮山切成均等形狀，放進冰水保持淮山爽脆口感，配上香醇味濃的胡麻醬，叫人吃得心動。話梅石榴則將石榴的清甜結合話梅的酸香，輕咬一口酸甜四溢涼透透。蜜汁燒鱔味道濃郁，帶焦的鱔香撲鼻。
香辣西瓜龍蝦 $588
主菜「香辣西瓜龍蝦」創意澎湃，將香甜的西瓜切片，將放上煮熟龍蝦片，再淋
上由四川辣椒醬、花生、芫荽及乾蔥混成的醬汁。謹記一口清，迸發清甜西瓜汁混上辣椒醬龍蝦，天使魔鬼混合體。
東來順蜀香辣醬炒蟶子 $298
嗜辣首選惹味香濃的東來順蜀香辣醬炒蟶子，其靈魂在於採用了廿多種材料秘製蜀香辣椒醬，包括乾蔥、蒜頭及八角、茴香等十多種特選香料。辣椒醬快炒鮮甜爽口的蟶子，香氣四溢。
玫瑰露鹽焗海蝦 $488
其他不要錯過的菜式玫瑰露鹽焗海蝦，廚師的巧手，將每隻海蝦傲然屹立在海鹽上，七彩繽紛如仙女散花，既好看又好吃。梅子牛肋骨( $588)份量十足，肉腍牛肋骨配上甜梅子醬，吃得大滿足。另一道菜碧波桂魚，猶如在荷塘夏色的一尾游魚，未吃已消暑；魚肉滑溜好吃。
人多還可多點些菜如珊瑚蟶子皇( $298/每位)，用上肥美厚肉蘇格蘭蟶子，伴上色彩豐富的雜菌、西蘭花和蛋白，香味俱全。金湯翡翠魚唇( $298/每位)，含有大量的膠原蛋白而且味道鹹鮮醇厚。
東北冷麵 $128
意猶未盡，來一個東北冷麵，在盛夏中吹起一股清風，還備有麻醬、辣油及醋三種醬油選擇。貪心一點，來一次混醬，五味紛陳。甜品必選桂花冬瓜涼粉，為夏日時令美饌，完美作結。
東來順 (北京及淮揚菜)
地址: 尖沙咀東部麼地道69號帝苑酒店B2層
營業時間: 星期一至六上午11時30分至下午3時；星期日上午11時至下午3時；星期一至日下午6時至晚上11時
訂座電話: 2733 2020
網上訂座︰ https://bit.ly/3m3pGfq